実験してみました

５月２７日の記事でチラッと書いたヨウ素液実験。
実際やってみようと思いまして、ヨウ素液はと、、、
もちろんそんなものは我が家にございません。
しかーし、最近のインフルエンザ騒動できっとどのご家庭にも
あるであろううがい薬のイソジンにはヨウ素が少し入ってるんですね～

これを水で薄めて、そこにお米の粒を投入すると

おみごと紫色になりました。
使ったお米はヒノヒカリです。
続いてミルキークィーンで試してみると

あんまり変色しないですね～
と思ったらこの後ヒノヒカリと同じくらいまで変色しました。
もういっちょ、もち米だと

なんと全然変色しないです
この後時間が経ってすこしだけ端が変色しましたけどほんとほんの少しだけでした。
それも、紫ではなく赤っぽく、イソジン薄めたまんまの色です。
デンプンに反応して変色するはずなんですが、する米としない米がある。
しらべてみると、同じデンプンであるアミロースとアミロペクチンでは変色時の色が
異なるようです。
アミロースは青紫、アミロペクチンは赤紫に変色するらしいのだが、、
だとするともち米は、赤紫色にならないといけないのに。。
うーん、謎です。
自分の超短絡的な推測ではアミロースは水に溶けやすく
アミロペクチンは溶けにくいにが一因かと。
まちがってたらご免なさい。
そしてご存知の方おられたら教えてください。ﾍﾟｺﾘ