古代米のひとつ黒米はその種皮に含むアントシアニンにより紫黒色をしておりおはぎの起源でるとの一説もあります。
糠部分にビタミン・ミネラルを多く含み、薬膳料理にも利用されています。赤米同様白米に少し混ぜて炊くのが一般的です。
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