古代米のひとつ赤米はその種皮に含むポリフェノールの一種タンニンの色素によりその名の通り赤色をしています。
白米よりもビタミン類・ミネラル類が多く含まれることから補助的に白米と混ぜ合わせて炊いていただくのがオススメです。ほんのり赤みのを帯びたご飯がたきあがります。
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